jeudi 21 août 2008

Le Oolong, un monde à découvrir

Le Oolong est un thé semi-fermenté à la bien jolie légende car Oolong signifie "Dragon noir":
"La légende raconte qu’un jour un planteur se promenait dans son jardin à la recherche de quelques nouvelles saveurs. Il était plongé dans ses pensées lorsqu’il vu un immense serpent noir sortir d’un théier. Persuadé que c’était là un signe du destin il arracha quelques feuilles de cet arbuste pour les goûter. Ce fut le premier thé Oolong."

Ce thé voit sa fermentation "arrêtée par un chauffage dans une bassine de fer. Il proviendrait du Fujian ("Heureux pays") et serait apparu il y a plus de 300 ans. Il est donc une spécialité du Fujian mais également de Formose (Taiwan)."

Présentation: feuilles entières. Il est faible en théine et convient pour tout les moments de la journée.

Cet après-midi, j'ai dégusté un Grand Oolong de chez Mariage Frères. Je l'ai mis à infuser dans une théière transparente (même le filtre) afin d'apprécier le spectacle des feuilles se déroulant au fil de l'infusion....c'était splendide.

Mes impressions:

Le Oolong s'apprécie dès le départ: on remarque tout de suite les longues feuilles roulées, les brindilles qui apporteront la touche boisée lors de la dégustation.





Si on possède une théière transparente surtout ne pas se priver du plaisir des yeux: au contact de l'eau chaude, les feuilles lentement se déroulent, planent dans la théière et colorent le liquide d'un ambré chaleureux.





Le parfum est agréablement boisé et délicatement fumé. Le goût est celui des fruits d'automne (chataîgne, noisette surtout) et la théière garde le souvenir de ces senteurs pendant quelque temps. Un moment délicieux, que j'ai savouré au calme, dans le salon, sans rien faire...une petite cérémonie du thé en quelque sorte.


L'infusion a eu lieu, les feuilles offrent un joli tableau.

18 commentaires:

larkeo a dit…

un de ces quatre je m'invite, tiens !

JULES a dit…

Je viens avec larkeo!! C'est une excellente idée de mettre le tout au transparent!

rachel a dit…

oh ca c un the pour moi!!!

Soïwatter a dit…

Ah! les oolongs... C'est avec eux que j'ai recommencé mon voyage sur les chemins du thé à l'automne. Les contrées que cette famille de thé nous fait traverser sont magnifiques: le fleuri des hautes montagnes de Formose, le miel et le caramel du Dong Ding (le salidou pour la bretonne que tu es), les fruits des Dan Cong et des thés des rochers, et tant d'autres saveurs: chocolat, légumes, fruits secs, fruits confits, épices, pâtisserie... Le tour du monde dans une tasse de thé.

C'est de loin mes thés préférés!

Loutarwen a dit…

Les oolongs sont également mes thés préférés. Délicats, subtils et si parfumés...

Vanessa a dit…

Voilà, un oolong, çca y est moi aussi je suis comblée par cette couleur de thé, depuis quelques mois je n'ai presque bu que ceux-là... au fait, dans ta théière transparente, les thés oolongs poudrés seraient du plus bel effet... http://iam-like-iam.blogspot.com/2008/08/rinshing-imprial-et-saveurs.html

Katell a dit…

@larkeo et jules: vous me laissez un message avant histoire que je fasse quelques crêpes ;-)
@rachel: je l'ai découvert récemment et vraiment je suis conquise.
@soïwatter: je suis confuse devant mes piètres connaissance en thé et je lis avec plaisir tes dégustations ;-)
Je compte bien regarder de plus près la famille des Oolong afin de mieux la connaître. Je note tous tes conseils :-)
@loutarwen: tu les décris bien :-)
@vanessa: merci pour le lien. je suis allée lire ton billet qui a la subtile saveur d'un Oolong :-)

Georges F. a dit…

A vous lire, il y a des moments où je regretterais d'être si gros buveur de café.

Katell a dit…

@georges f.: peut-être qu'un jour vous deviendrez un buveur de thé? Cela dit, j'adore sentir l'arôme du café alors que je suis incapable d'en boire une tasse ;-)

Soïwatter a dit…

@Georges: L'un n'empêche pas l'autre. Je suis un grand amateur de thé, mais cela ne m'a pas écarté du café...
@ Katell: Attention! Les oolongs sont un monde très dangereux, lorsqu'on y entre c'est pour ne jamais en ressortir. J'y ai succombé et j'ai entraîné Loutarwen dans ma chute...

Roxane a dit…

Un vrai blog d'esthète:)

Katell a dit…

@soïwatter: Cette chute est vraiment agréable et très tentante! J'ai des envies de Oolong très variées maintenant ;-)
@roxane: esthète, je ne sais pas mais amatrice des belles et bonnes choses oui!!!
Merci d'être passée :-)

Anjelica a dit…

Joli billet Katel, on avait l'impression de boire ce thé avec toi :)

Katell a dit…

@anjelica: merci :-)

Vanessa a dit…

Je viens de recevoir un colis bombé, bombé, j'ai été trop gâtée...trop, je suis sans voix!
Je mets en billet ce jour, merci, merci!

Vanessa a dit…

C'est là http://iam-like-iam.blogspot.com/2008/11/feuilles-en-vrac-plaisir-au-complet.html

Vanessa a dit…

Ce matin, tu étais avec moi http://iam-like-iam.blogspot.com/2008/12/puer-dici-et-dailleurs.html

Flor a dit…

Long Jing ou Puits du dragon un de mes favoris du moment... mais je change très très régulièrement de favoris, c'est ça aussi la magie des thés, ...leurs variétés.
J'ai crée un lien vers ton blog depuis le mien. Cela te dérange-t-il?